如果你刷抖音的話，最近一定可以看到各種明星開的火鍋店視頻。比如陳赫的「賢合莊」以及鄭凱的「火鳳祥」。

除了火鍋店，還有燒烤店和奶茶店，比如黃曉明的「燒江南」烤肉和關(guān)曉彤的「天然呆」奶茶。

這些店還有一個共同特點，那就是和網(wǎng)紅們的聯(lián)手配合。

美食類網(wǎng)紅博主、汽車類網(wǎng)紅博主、手表類網(wǎng)紅博主，只要手上有流量的，都被邀請到了明星店，一起「互蹭」，一起「合炒」。

開火鍋店已經(jīng)成了明星們搞副業(yè)的第一選擇，除了陳赫和鄭凱，開火鍋店的明星大有人在。

那么，為什么明星都扎堆開火鍋店呢？他們做這個業(yè)務背后的邏輯又是什么？產(chǎn)品表象之下的本質(zhì)又是什么？

今天，跟你們聊聊我的一些觀察和思考。

一、明星為啥都喜歡把餐飲類尤其是火鍋店當成自己的副業(yè)？

主要有兩個原因。

第一，餐飲市場大，火鍋標準化程度高，毛利率高。

據(jù)說明星搞副業(yè)的人里面有 60% 的選擇了餐飲，而這里面開火鍋店的人最多。

火鍋的關(guān)鍵在于鍋底，鍋底決定了味道，食材基本不需要烹飪加工，也就不需要廚師。少了廚師，一方面節(jié)省了成本，另一方面為標準化提供了空間。

只要提供口味不錯的火鍋底料，保證菜品穩(wěn)定的供應鏈，火鍋店就有開店的保障。不像其他飯店，廚師決定了口味，差異化很大。

此外，根據(jù)我從網(wǎng)上查到的數(shù)據(jù)，火鍋品類的毛利率能達到 56.46%，包括凈利率在內(nèi)都超過了其他餐飲品類。

第二，明星的流量效應加上火鍋的社交屬性。

明星自帶光環(huán)和流量，給自家店造勢引流肯定是順理成章的，加上吃火鍋的都是三五成群，社交屬性能進一步催化二次傳播。

而且明星吸引來的都是具備一定用戶特征的年輕人，這群人的消費能力、頻次以及二次傳播帶來的新用戶都是同類用戶。

這些數(shù)據(jù)，稍微加點信息化建設(shè)的火鍋店完全可以自己收集并分析出來，進而完成下一步的營銷操作。

二、明星們搞這個業(yè)務背后的邏輯又是什么呢？

很簡單，無非是這么兩點。

第一，流量的極致利用，用自身光環(huán)效應為營銷開路。

第二，賺錢。

明星們的職業(yè)生涯是有生命周期的，真正長紅的明星非常少。所以，很多明星會選擇在自己的名氣高峰時期搞副業(yè)，資源高效利用。

最后，如果把明星開火鍋店作為一個產(chǎn)品，表象之下的本質(zhì)又是什么呢？

先給你們看一幅圖。

這是一家叫「至膳餐飲」的品牌公司，而前面說的陳赫的「賢合莊」、黃曉明的「燒江南」以及關(guān)曉彤的「天然呆」都是這家公司包裝扶持出來的。

簡單說，你可以把「至膳餐飲」理解為明星餐飲店的 MCN。

這家餐飲品牌有完整的供應鏈體系，也有一整套關(guān)于餐飲加盟運作的流程，涉及面非常廣。

對于明星而言，不用擔心后端供應鏈的管理，只要做好前臺營銷即可。

此外，明星火鍋店的業(yè)務模式也不是 toC 的生意，而是一種靠 toB 賺錢的模式。

陳赫「賢合莊」是加盟模式，光加盟費就需要 48 萬，另外需要 5 萬的保證金。

如今，「賢合莊」在全國開店至少有 500 家以上，光加盟費就接近 3 個億。

餐飲店的倒閉率是很高的，就算是明星店也逃不過這個魔咒。你以為蹭了明星的流量開店，實際上是 MCN 通過明星的光環(huán)賺了你的加盟費。

借助新媒體平臺的流量以及明星的號召力，加上 MCN 公司提供后端能力，整個產(chǎn)品的前后端邏輯就完整了。

而網(wǎng)紅的加持，則進一步催化了營銷效果的放大。

明星搞成了副業(yè)、MCN 公司借助明星賺到了錢、網(wǎng)紅成功蹭到明星流量、平臺收獲了用戶注意力。

你看，這就是一個多贏的生意。

為什么說看產(chǎn)品不要看表象，要看模式和邏輯，這就是背后邏輯真正有意思的地方。

這樣的 MCN 公司其實不單單只是做渠道加盟，他們會根據(jù)明星特點和粉絲的用戶特征進行選擇，這一切都依賴于數(shù)據(jù)。

此外，他們選擇誰、開什么店，也都會有協(xié)同效應，這一切，也都依賴于數(shù)據(jù)。

現(xiàn)在做生意不像以前一樣都是憑感覺，都是科學化操作的結(jié)果。我們看到的很多現(xiàn)象事件背后，其實都是策劃。

下次你看到一些現(xiàn)象時，不妨深挖一下背后的邏輯，這個過程能幫助你提高分析能力，當然，也會非常有意思。

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