對于全球最大的連鎖快餐企業(yè)之一的麥當(dāng)勞要擁抱互聯(lián)網(wǎng)，是真的嗎?
2015年的這個(gè)夏天對于麥當(dāng)勞可真夠忙的，6月張家茵率領(lǐng)麥當(dāng)勞中國的同事們，穿著黑色T恤衫，到上海市中心核心商圈的門店里，輔導(dǎo)顧客使用電子點(diǎn)餐機(jī)。進(jìn)駐中國25年之后，麥當(dāng)勞第一次把食譜制定權(quán)“授權(quán)”給顧客，并鼓勵(lì)用戶給自己的“專屬漢堡”命名、合影并上傳到社交媒體。7月初，有媒體報(bào)道稱麥當(dāng)勞已經(jīng)與某外賣O2O平臺(tái)及旗下第三方物流達(dá)成合作。雙方將以試點(diǎn)的形式首先在山東青島及周邊區(qū)域的33家麥當(dāng)勞餐廳展開合作，并推出滿30元減7元的促銷活動(dòng)。
對于全球最大的互聯(lián)網(wǎng)連鎖快餐企業(yè)之一的麥當(dāng)勞為什么會(huì)做這樣的舉動(dòng)呢?
麥當(dāng)勞作為快餐業(yè)國際巨頭，早在上個(gè)世紀(jì)90年代就已經(jīng)進(jìn)入了中國大陸市場，在國內(nèi)已經(jīng)擁有超過2000家餐廳。然而其近年來的發(fā)展已經(jīng)開始陷入了不小的困境，事實(shí)上，除了歐洲市場有所增長以外，近兩年以來麥當(dāng)勞在全球的銷售都遭遇了嚴(yán)重挫折，包括其發(fā)源地—美國市場。最近三年麥當(dāng)勞的財(cái)報(bào)顯示都狀況堪憂：2013年，麥當(dāng)勞第三季度在亞太、中東、非洲地區(qū)的業(yè)績就已下滑9.9%。麥當(dāng)勞2014財(cái)年的財(cái)報(bào)顯示，2014財(cái)年全球同店銷售下滑1%，全年?duì)I收為274億美元，比2013財(cái)年下滑2%，全年總運(yùn)營利潤為79.5億美元，比2013財(cái)年下滑9%。麥當(dāng)勞2015年第一季度財(cái)報(bào)顯示，公司第一季營業(yè)收入同比由67億美元下跌至59.6億美元，比去年同期下滑11%;凈利下跌32.6%至8.115億美元。
“以前麥當(dāng)勞這樣的‘國際品牌’對消費(fèi)者的影響力很大，但現(xiàn)在國內(nèi)有這么多風(fēng)格的餐飲業(yè)可供選擇，我們已經(jīng)不能說，老大就是最好的了。”張家茵坦言，麥當(dāng)勞要?jiǎng)?chuàng)新就要冒險(xiǎn)甚至不怕犯錯(cuò)，因?yàn)橐屗肋h(yuǎn)年輕。
在互聯(lián)網(wǎng)席卷餐飲的大潮中，對于一些大的連鎖餐飲企業(yè)不得不隨波逐流，如果還是一味的堅(jiān)持原有狀態(tài)，只能是跟不上時(shí)代的步伐，被互聯(lián)網(wǎng)的大浪所淘汰!
一，被迫迎合O2O，提升市場份額
O2O時(shí)代的到來，豐富了消費(fèi)者的口味，消費(fèi)者有了更廣的消費(fèi)渠道，讓消費(fèi)者可以更方便更快捷的消費(fèi)，不必為了請客拿著厚厚的一落現(xiàn)金，顯擺著好像你有很多錢似的!
O2O的到來，讓消費(fèi)者不用擔(dān)心消費(fèi)過多而拿的現(xiàn)金不夠，這樣丟人丟面的事情不會(huì)再有，只要你的卡中有足夠的現(xiàn)金，只需掏出手機(jī)進(jìn)入團(tuán)購網(wǎng)站，輕輕的一點(diǎn)確認(rèn)支付，消費(fèi)就成功了!
整個(gè)7月，張家茵和她的麥當(dāng)勞中國團(tuán)隊(duì)忙得不可開交。除了常規(guī)的媒體溝通會(huì)，還要舉辦自媒體見面會(huì)、餐廳現(xiàn)場宣傳。這樣做的目的是就是保證自己在所有傳播平臺(tái)有足夠的曝光度。許穎婷透露：“現(xiàn)在整個(gè)麥當(dāng)勞中國有70%-80%的公關(guān)預(yù)算都用于互聯(lián)網(wǎng)。”
看來麥當(dāng)勞為了迎合O2O真的下了血本了，或許只有這樣才能為連續(xù)下滑的銷售額加點(diǎn)分吧!
二，品種再多樣，口味才是王道
對于純正美國口味的麥當(dāng)勞，近年來也是不斷推出新品種，雖然能激起不少消費(fèi)者的購買欲，但口味才是留住顧客的最重要原因!
古人云：”一方水土養(yǎng)育一方人。”
中國和美國的差異化發(fā)展導(dǎo)致兩個(gè)國家人們的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)口味也是不同的。、麥當(dāng)勞雖然看好中國的這個(gè)大市場，但對于自己本身產(chǎn)品的口味為什么不肯做出迎合中國人消費(fèi)口味的改變呢?是在堅(jiān)持自己的特色還是在玩?zhèn)€性啊?
可口可樂曾在中國有著很多消費(fèi)粉絲，但百事可樂這個(gè)后起之秀正是看好這個(gè)市場，抓住機(jī)遇迎合消費(fèi)者的需求，用當(dāng)下流行的明星做代言，大肆做廣告宣傳，再加上口味上稍加改變，迅速占領(lǐng)了這個(gè)市場，打了可口可樂個(gè)措手不及。
同是飲食行業(yè)，肯德基為什么比麥當(dāng)勞在中國賣得好呢?
原因很簡單，肯德基的食品更符合中國人的口味，更能獲得國人的青睞!
“實(shí)際上天天喊O2O，天天喊社會(huì)化營銷，其實(shí)都可以通過刷屏、刷粉做到五星評價(jià)。”在某洋快餐連鎖品牌供職十多年的資深經(jīng)理人李春波(化名)直言，互聯(lián)網(wǎng)曝光度只能為麥當(dāng)勞導(dǎo)入新用戶，但最終能不能留下用戶，還是要回歸餐飲業(yè)最基本的兩點(diǎn)：一是好口味，一是安全的食品。如果這兩件事情做不到，那再好的營銷手法也起不到作用。
三，支付繁瑣，讓消費(fèi)者情何以堪
據(jù)有消息透漏：截至今年7月1日，麥當(dāng)勞中國僅有44%(約970家)的門店支持刷卡，這意味著，另外56%的門店只能用現(xiàn)金支付。形成鮮明對比的是，在阿里、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)巨頭的大力推廣下，中國許多二、三線城市的小餐館，已經(jīng)可以用手機(jī)掃描二維碼付款。
“船大難掉頭。”這背后的邏輯是，在數(shù)字化的道路上，1家餐廳和22000家餐廳不同，小兩口夫妻店和全國超過10萬員工也不同。許穎婷說，小餐館的點(diǎn)餐環(huán)節(jié)可以全部用I-Pad或手機(jī)完成，甚至有的小餐廳把二維碼貼出來，就說自己已經(jīng)開通了支付寶或者微信支付。而麥當(dāng)勞要給一家家門店安裝電子點(diǎn)餐系統(tǒng)，當(dāng)顧客點(diǎn)餐時(shí)，先把單從點(diǎn)餐系統(tǒng)派給咖啡、普通漢堡或者“自創(chuàng)漢堡”，再把信息接到收銀機(jī)、排班系統(tǒng)、訂貨系統(tǒng)......
同為洋快餐，肯德基已經(jīng)走完餐飲行業(yè)從選餐、預(yù)定、支付、到配送對的整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)閉環(huán)。6月30日，肯德基中國宣布與支付寶達(dá)成全面合作，計(jì)劃在全國餐廳逐步推廣這一支付服務(wù)。今后，顧客只要出示支付寶錢包付款碼，讓收銀員掃一下后，2秒即可完成付款。而麥當(dāng)勞還在趕路。麥當(dāng)勞的一位發(fā)言人近日表示，將在不久在中國試點(diǎn)手機(jī)下單和手機(jī)支付服務(wù)。
麥當(dāng)勞在中國還有很長的一段路要走，在搭上互聯(lián)的大船后能否順風(fēng)順?biāo)?讓我們拭目以待。
