背景：“霸蠻社”——直接對接的微信群高達 2000 余個。定位：于只做小群不做大群，一般的群不會超過 100 人，其中 50 人左右的群居多。目的：希望每一個微信群內(nèi)部的人“至少見過面”，社群客戶存有一定的黏性。除了線上社群的活動之外，“伏牛堂”還經(jīng)常根據(jù)用戶的興趣愛好分組，組織一些線下活動， 這種做法讓社群互動愈加頻繁，從線上延伸到線下，從語言交流拓展至社交活動。
那么，“蠻霸社”運用了一下五種社群營銷方法可供借鑒：
一；確定社群定位，提高用戶黏度
1、常見的餐飲社群定位有以下幾種：
福利群：福利群的目的就是每天發(fā)福利，通過福利吸引顧客進店，給店里帶來客流
推廣群：以宣傳推廣為目的，需要每天互動，讓群里的人都知道你的店，來你的店里消費
會員群：主要做會員充值、會員售后服務(wù)，以及會員福利發(fā)放，通過會員做客戶的沉淀
訂餐群：主要在群里提供餐位預(yù)訂，外賣等服務(wù)
投訴群：收集顧客對店內(nèi)產(chǎn)品和服務(wù)的反饋，意見和建議
2、提高用戶粘度，事實上就是在粉絲中間刷存在感的過程，也是提高餐廳在粉絲心中地位的過程。小米最初的快速發(fā)展就得益于社交互動，通過發(fā)燒友、超高性價比智能機的黃金組合來吸引用戶關(guān)注，在微博、社區(qū)論壇、微信等平臺發(fā)起“小米賣斷貨”等各種話題討論，定期舉辦各種線下粉絲見面會、免費體驗、“米粉節(jié)”等活動，一次又一次調(diào)動起粉絲們的熱情，用戶的黏度與忠誠度隨之提升，小米也因此用最初的 1000 個“鐵桿粉絲”綁定了上億用戶。“蠻霸社”不光有線上的社群活動，甚至還會出資金舉辦線下的粉絲活動。
二、餐飲門店社群引流
在對外推廣之前，先要有第一批種子用戶。種子用戶一般是店內(nèi)員工，身邊的朋友，以及店里的一些忠實顧客。因為這些人都比較熟悉，群建立以后可以引導(dǎo)他們在群里發(fā)言，引起討論，活躍群氣氛。一般種子用戶的數(shù)量不需要太多，二三十人就可以。
有了種子用戶以后，就要開始進行社群的推廣了，社群的推廣的方法烤串姜總結(jié)了以下這么多：
1、讓員工和朋友邀請身邊的朋友及老顧客加入
2、在店內(nèi)推廣群管理員二維碼
3、在公眾號文章下推廣群管理員二維碼
4、所有活動海報上添加群管理員二維碼
5、在所有其他群里推廣群管理員二維碼
6、在店內(nèi)做推廣活動，引導(dǎo)顧客進群
一般來講，除了非常忠實的老顧客，或者從事微商或新媒體，帶著打廣告的目的進群的顧客之外，一般人很難主動進群的，這個時候就需要做一些活動引導(dǎo)顧客進群。大部分店的做法是用優(yōu)惠和福利吸引顧客加群。
三、餐飲門店社群活躍
1、組織粉絲線下免費試吃
對于餐飲品牌社群而言，社群內(nèi)粉絲基本上與餐廳會員一致，屬于消費類粉絲。對于這類粉絲，組織“免費試吃”活動無疑是不錯的互動方式。通常這類“免費餡餅”式的方法能快速激活社群內(nèi)潛水寡言的粉絲。
雖然簡單而粗暴，卻能將社區(qū)內(nèi)用戶從線上吸引到線下，再從線下體驗延伸到線上的信息擴散，因為大多數(shù)享受免費試吃的用戶，通常會很樂意用微信、微博等自媒體幫助餐廳免費傳播，這樣就形成了一個完整的社群互動閉環(huán)，不僅能活躍社群傳播品牌，更能為餐廳引流。
2、定期舉行線上福利活動
“霸王餐”不能常有，因為過高的頻次會讓粉絲疲軟，但是優(yōu)惠券、單品優(yōu)惠券、套餐優(yōu)惠券、滿減優(yōu)惠券、紅包現(xiàn)金券等線上福利可以常有。例如， 在餐廳推出新品時，有針對性地發(fā)放單品優(yōu)惠券，能提高消費頻次；定期針對粉絲消費習慣，發(fā)放粉絲常點餐品優(yōu)惠券，可以提高回購率等?？傊?，線上福利活動的核心目的就是吸引更多線上的用戶進店消費。
此外，另一種線上福利形式就是發(fā)紅包，恰逢新店開業(yè)、銷售業(yè)績超標、周年慶、餐廳喜獲某項榮譽時，可直接向社群人員進行線上“發(fā)紅包”福利活動，這樣一方面可提高群內(nèi)用戶的活躍性，另一方面也是對餐廳營業(yè)信息和品牌價值的宣傳。
3、 向粉絲征集各類素材
如今，越來越多的年輕消費者鐘情于“曬幸福、秀恩愛、炫逼格”等刷存在感的行為。對此，餐廳可面向社群粉絲發(fā)起類似“曬與親人、愛人一起用餐的照片”、“隨手拍下美食瞬間”、“講述與美食相關(guān)的小故事”等征集活動，而照片與故事可以是餐廳、美食，
也可以是用戶日常生活的點滴，再設(shè)置一定的獎品鼓勵用戶積極參與，并通過投票、點贊、排名等方式，讓參與的用戶樂于發(fā)動朋友一起關(guān)注活動。
4、品牌“形象代言人”征集令
比征集素材更高一級的社群互動方式，便是面向社群征集“品牌代言人”， 基于粉絲對社群價值充分認同這一基礎(chǔ)，這會比“廣撒網(wǎng)”式征集代言人的 參與度更高。從前期預(yù)熱推廣到正式發(fā)出征集令，從定期活動推送到拉選票， 一場完整的“形象代言人”選拔下來，足夠讓社群的活躍度上升到一個新的 高度。
而整個過程就像一場品牌表演秀，由選手、選手親友團、參與投票粉 絲團組成的宣傳陣容，對餐廳品牌宣傳的價值不可估量。
四、餐飲門店社群內(nèi)容規(guī)劃
社群運營的核心是內(nèi)容，如果一個群里只是偶爾幾個紅包，偶爾幾個優(yōu)惠信息，那么這樣的群逐漸就會被顧客遺忘，最終會一步步淪為廣告群。好的內(nèi)容規(guī)劃應(yīng)該包含兩部分內(nèi)容：一是日常活躍群氛圍的內(nèi)容。二是活動運營內(nèi)容。
1、在群里曬店內(nèi)工作場景
比如明廚亮灶，比如廚師烹飪美食的場景，比如店內(nèi)員工辛勤勞動的場景。通過這些場景的展示，能夠展示匠心做美食的主題，能夠凸顯出團隊形象，提升顧客的好感。
2、在群里曬美食
在飯店時可以在群里適當曬美食?？梢詴癖容^好看的美食圖片，激起顧客的食欲；可以曬大批量產(chǎn)品擺成一排的照片，突出生意好；可以曬外賣打包產(chǎn)品的照片，突出外賣生意火爆。在直接曬美食照片時，要注意美觀性，不同的菜品要選擇合適的角度去拍攝，發(fā)布時可以適當美顏，突出效果，但不可修得太過，如果太失真的話，反而會降低顧客的感知度。
3、在群里曬店內(nèi)就餐場景
店里人多的時候，也可以拍照片或視頻，突出現(xiàn)場生意火爆；店內(nèi)有一些比較溫馨的就餐場景也可以拍照或者視頻在群里發(fā)布，這樣有助于塑造品牌價值感。
4、在群里分享健康相關(guān)的生活常識
除了發(fā)店內(nèi)產(chǎn)品和場景相關(guān)的內(nèi)容之外，也可以結(jié)合自己店內(nèi)的顧客年齡特點，發(fā)一些和美食與健康相關(guān)的內(nèi)容。例如生活小城市，美食菜譜，菜譜視頻，一些美食的新吃法等，通過這些內(nèi)容的發(fā)布讓大家不斷加深印象，清楚這是一個餐飲群，潛移默化的讓顧客明白，這是一家關(guān)注美味與健康的店。
4、組織線下活動信息
也可以定期在店內(nèi)組織一些會員聚會，新品品鑒會，節(jié)日活動等，吸引一些老顧客來店里交流、比如我們曾經(jīng)做的一家店，在冬至時就在我們?nèi)豪锇l(fā)起了一個冬至包餃子的活動，當天吸引了很多顧客來店里聚會，一起包餃子，結(jié)交新朋友。餐飲社群運營的核心內(nèi)容就是群活動。活動一般圍繞店內(nèi)產(chǎn)品優(yōu)惠展開，比如送一些特價產(chǎn)品的免費品嘗券，菜品優(yōu)惠券，消費的折扣券，新品品嘗機會等。
五、總結(jié)
1、群不在于規(guī)模大小，在于質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)有發(fā)廣告的，或者本著其他目的進群的，一定要第一時間清理出群。
2、在運營的過程中尋找那些真正有價值的客戶，能夠發(fā)展成為自己的潛在客戶，能夠發(fā)展成會員的客戶，把他們從大群里單獨分出來，建小群運營（也就是vip群），小群慢慢沉淀做大了，才是我們最有價值的資源。
3、群里要潛伏一些自己人，打配合，唱雙簧。
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