3月14日下午13點(diǎn)左右，多家媒體賬號報(bào)道了“俏江南黑廚內(nèi)幕”，稱記者暗訪實(shí)拍俏江南后廚發(fā)現(xiàn)，該酒店廚子炒菜用拖把洗鍋，用吃剩辣椒再炒菜，臭魚被變成活桂魚。

就在3·15的前一天，俏江南爆出的后廚黑幕，導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)輿論觸目驚心，通過愛盈利輿情監(jiān)測系統(tǒng)（免費(fèi)、每周迭代的輿情系統(tǒng)、超10000用戶的選擇，）監(jiān)測“俏江南”，時(shí)間段為3月14日14時(shí)至15時(shí)30分，情感屬性圖顯示網(wǎng)民負(fù)面情感高達(dá)62.87%，譴責(zé)、辱罵俏江南的負(fù)面言論充斥網(wǎng)絡(luò)。

注：來自愛盈利輿情系統(tǒng)（）

輿情熱度火爆異常。輿情走勢圖中，13點(diǎn)左右，相關(guān)數(shù)據(jù)急速攀升，14點(diǎn)之后，數(shù)據(jù)直達(dá)700+。截至發(fā)稿前，該新聞仍在持續(xù)發(fā)酵。

注：來自愛盈利輿情系統(tǒng)（）

10個(gè)千萬級賬號關(guān)注。微博粉絲質(zhì)量圖顯示，有93個(gè)粉絲數(shù)在10萬至100萬的微博大號在關(guān)注此事，百萬級別的超級大號有27個(gè)，千萬級別的賬號也有10個(gè)，諸多媒體賬號及網(wǎng)絡(luò)大V的關(guān)注推動(dòng)此事熱度攀升。

注：來自愛盈利輿情系統(tǒng)（）

涉名人效應(yīng)，汪小菲連發(fā)5條微博回應(yīng)，致吃瓜群眾爭議不斷。說到俏江南，不得不提“汪小菲”、“張?zhí)m”二人，汪小菲曾任俏江南餐廳集團(tuán)CEO，他的母親張?zhí)m則是俏江南創(chuàng)始人，更是董事長。曾經(jīng)的他們與俏江南融為一體，三者之間存在不可磨滅的關(guān)系，尤其是汪小菲與臺灣女星大S成婚后，更聲名大噪，名人效應(yīng)吸引了更多輿論對俏江南的關(guān)注目光。

即便后來俏江南“易主”，網(wǎng)民還是不時(shí)將二者掛鉤討論，此次，俏江南爆出廚房黑幕后，汪小菲第一時(shí)間發(fā)布5條博文回復(fù)，稱“自從張?zhí)m董事長和幾位創(chuàng)始高管退出董事會后，公司先后由cvc和寶華接管。業(yè)績直線下滑。這對一個(gè)創(chuàng)辦了16年的本土品牌傷害是巨大的。”

注：圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

汪小菲的多條回復(fù)，吸引了諸多網(wǎng)民圍觀，有輿論表示，汪小菲的行為是為了保護(hù)母親和妻子不受負(fù)面輿論干擾，體現(xiàn)了一個(gè)男人積極呵護(hù)家人的態(tài)度，也有網(wǎng)民認(rèn)為，這是汪小菲急于甩鍋的具體表現(xiàn)，并質(zhì)疑大型餐館、酒店后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況均令人堪憂。

媒體全網(wǎng)覆蓋式報(bào)道，網(wǎng)絡(luò)大V熱議聚焦，短視頻播放促進(jìn)了輿情火爆度。俏江南負(fù)面輿情發(fā)生后，媒體賬號@人民日報(bào)、@頭條新聞、@澎湃新聞、@法制晚報(bào)、@觀察者網(wǎng)、@北京時(shí)間 均在短時(shí)間內(nèi)予以跟進(jìn)，@北京時(shí)間 報(bào)道此事后，迅速獲得了4331條轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)，2375條評論數(shù)，@人民日報(bào) 轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)信息后，也收獲了2004條轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)，1829條評論數(shù)。大量媒體全網(wǎng)覆蓋式報(bào)道，不僅擴(kuò)大了此事的負(fù)面影響力，更挑起網(wǎng)民對俏江南的不滿情緒。

網(wǎng)絡(luò)大V及相關(guān)視頻作為傳播此事的符號之一，也在短時(shí)間內(nèi)引爆輿論關(guān)注點(diǎn)。截止14日下午17時(shí)24分，相關(guān)視頻播放量已經(jīng)高達(dá)626萬次，網(wǎng)絡(luò)大V@來去之間 發(fā)文稱，“這個(gè)視頻確實(shí)猛了！”此外，@痞人周魚、@陳朝華、@司馬平邦、@王小東、@蔡小心、@曹增輝、@于海青 等人紛紛轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)內(nèi)容，@袁國寶 發(fā)文“這樣的黑心企業(yè)腫么辦？”@于海青 博文“曝光了不是一次兩次了”均加速了此事的傳播。

特殊時(shí)間節(jié)點(diǎn)，緊鄰3·15消費(fèi)者維權(quán)風(fēng)口，食品安全輿情火勢一點(diǎn)就著。14日上午10時(shí)左右，微博輿論場便有零星報(bào)道，部分微博帳號發(fā)布相關(guān)新聞并帶上#315曝光臺#、#微博315#等標(biāo)簽，導(dǎo)致此事負(fù)面輿情迅速蔓延；11時(shí)，@微博315 發(fā)布相關(guān)信息，間接將事件定性為今年3·15的曝光案例，目前，該博文轉(zhuǎn)評數(shù)已超過8000，網(wǎng)民評論仍在持續(xù)增加中，網(wǎng)絡(luò)大V@琢磨先生 表示：“俏江南打響了315的第一槍”。

隨著3·15的臨近，網(wǎng)絡(luò)上維權(quán)投訴信息與日俱增，俏江南后廚黑幕迎上輿情最強(qiáng)風(fēng)口，品牌的高知名度和食品安全的要害性更像兩根導(dǎo)火索，網(wǎng)民因投訴維權(quán)得不到妥善解決的怨氣、怒火一股腦傾瀉在“俏江南”上，使得輿情烈火來勢洶洶。

無底線行為刷新半公開的秘密，后廚亂象何時(shí)休成輿論共識。后廚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)并不是什么新聞，甚至被認(rèn)為是半公開的秘密，此次俏江南的黑廚內(nèi)幕能一舉刷屏與其無底線的惡劣行徑不無關(guān)系。最受網(wǎng)民詬病也是信源重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)便是用掃把洗鍋，微博網(wǎng)民@LADY火火 憤然表示：“掃把洗鍋這個(gè)真的不能接受！”

后廚亂象讓人心憂一方面源于食品安全得不到保障是普遍行現(xiàn)象，不少從事過餐飲業(yè)的網(wǎng)民均表示“這不是個(gè)例，回家吃最安全”；另一方面，亂象繁雜難以短期解決，放任經(jīng)營、監(jiān)管缺位、從業(yè)者素質(zhì)欠缺等問題難有速效藥。

但是也有少數(shù)網(wǎng)民表示部分餐飲企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)值得稱贊，且透明廚房正在逐步普及，種種跡象表明餐飲行業(yè)正在向安全健康的正方向不斷前進(jìn)。在社會節(jié)奏加快、人民消費(fèi)能力提高的環(huán)境下，網(wǎng)民對餐飲業(yè)整頓后廚亂象仍然抱有期待。

歡迎定制各類報(bào)告：大數(shù)據(jù)分析、輿情分析、決策內(nèi)參、行業(yè)領(lǐng)域研究、新媒體報(bào)告等；可直接留言，會及時(shí)與您聯(lián)系。